内蒙古乌兰察布：一杯酸奶为产业发展添动能

新华社呼和浩特6月11日电 题：内蒙古(nèiménggǔ)乌兰察布：一杯(yībēi)酸奶为产业发展添动能

中午时分(shífēn)，内蒙古乌兰察布市集宁区一家餐馆里，来自北京(běijīng)的游客杨晓飞正在(zhèngzài)品尝一款当地酸奶。“之前听朋友说乌兰察布酸奶好喝，这次喝到之后，确实口感细滑，奶香浓郁。”杨晓飞说。

入夏以来，乌兰察布(wūlánchábù)旅游市场(shìchǎng)升温，许多来到这里的游客会选购本地酸奶，尝一尝(chángyīcháng)草原奶食。近年来，在农文旅产业融合发展的同时，乌兰察布发挥区位优势(yōushì)，依托优质奶源创新发酵工艺，将酸奶产业打造为城市新名片。

目前，乌兰察布通过“一品带多业”的方式延伸酸奶产业链，带动了当地(dāngdì)奶牛养殖、乳制品(rǔzhìpǐn)加工等上下游企业发展。

这是在2025世界品牌莫干山(mògànshān)大会上展出的乌兰察布酸奶产品(chǎnpǐn)。（受访者供图）

一杯好酸奶需要品质奶源(nǎiyuán)与优质(yōuzhì)菌种(jūnzhǒng)的双重保障。乌兰察布(wūlánchábù)市农牧局副局长张跃说，乌兰察布市位于北纬41度至43度温带草原地区，气候冷凉、光照充足，利于奶牛(nǎiniú)繁育，是公认的黄金奶源带。与此同时，乌兰察布通过政策引导、资金扶持等措施积极促进奶业(nǎiyè)高质量发展。“乌兰察布现有12万多头存栏奶牛，日产鲜奶约1200吨，为全市酸奶产业发展提供了稳定且优质的奶源。”

这是内蒙古雪原生态牧场的一处牛舍(niúshě)。（受访者供图）

在位于集宁区(jíníngqū)的内蒙古雪(xuě)原生态牧场，一头头奶牛依次走上挤奶(jǐnǎi)转盘，工人操作现代化挤奶设备，几分钟内就能完成挤奶。“除了应用先进的挤奶设备，我们还专门(zhuānmén)配备了鲜奶物流车，让(ràng)鲜奶在1小时内便可送进加工车间。”该牧场负责人崔永平说，得益于酸奶产业政策(chǎnyèzhèngcè)支持，他们与下游生产加工企业联动打通运输环节，形成了“牧场直供、当日加工”的高效生产模式。

“多年来(lái)，我们从来自草原的菌种样本里(lǐ)筛选、分离特色乳酸菌，建设了公司(gōngsī)自有菌种库(kù)，目前库内保藏乳酸菌近2000株。”内蒙古兰格格(gégé)乳业有限公司研发中心总经理姚凯说，他们梳理出20余株适用于(yú)酸奶生产的菌株，其中有的菌株已实现产业化应用。“通过对草原地区(dìqū)菌种的收集和利用，许多有特色的乳酸菌被发现并保留下来，这些菌种的应用助力低温酸奶产品更加多元化，也使酸奶味道变得更加可口。”

工人(gōngrén)在内蒙古兰格格乳业有限公司酸奶生产车间将酸奶产品装箱。（受访者(shòufǎngzhě)供图）

走进位于集宁区的内蒙古兰(lán)格格乳业有限公司酸奶生产(shēngchǎn)车间，记者看到(dào)全自动灌装线上，一瓶瓶低温酸奶匀速滑出，随即被装箱(zhuāngxiāng)、码垛，“乘坐(chéngzuò)”冷链配送车奔向全国消费者。该公司北部销售总经理王林说，便捷的电商平台和冷链物流体系让乌兰察布酸奶走出了内蒙古，北京消费者网上下单后次日就能品尝到活性菌丰富的乌兰察布酸奶。

数据显示，2024年乌兰察布市酸奶产量达3.5万吨，产值超5亿元。不久前，作为“原味乌兰察布”农畜产品区域公用品牌子品牌的“乌兰察布酸奶”，亮相2025世界品牌莫干山大会，吸引众多与会者(yùhuìzhě)关注品鉴。张跃介绍(jièshào)，为推动酸奶产业(chǎnyè)高质量发展，乌兰察布积极(jījí)搭建酸奶产业交流平台，多举措(jǔcuò)助推酸奶产业提升(tíshēng)品牌形象、产品附加值和市场竞争力。

“我们(wǒmen)要继续完善酸奶菌种资源库建设，增强乌兰察布酸奶产业(chǎnyè)技术研发实力，培育一批产品质量优、文化特色浓、品牌(pǐnpái)叫得响的酸奶产品，进一步推动酸奶产业提质增效。”张跃说。